نجمة السعودية مجلة فنية وطنية متنوعة
-
مطبخ نجمة السعودية : طريقة عمل الملوخية بالدجاج
- الخطوة الأولى :
- سلق الدجاج (الأساس)
المكونات: دجاجة مقطعة، بصلة، ورق غار، حبهان (هيل)، عود قرفة، ملح وفلفل أسود.
الطريقة: اسلق الدجاج مع المطيبات حتى ينضج تماماً، ثم صفّي المرق واحتفظ به، وحمّر الدجاج في الفرن ليأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.
- الخطوة الثانية :
- طبخ الملوخية
المكونات: كيلو ملوخية خضراء مفرومة (أو كيس ملوخية مجمدة)، مرق الدجاج الساخن.
الطريقة: ضعي الملوخية في القدر، واسكبي فوقها مرق الدجاج الساخن بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تصلي للكثافة التي تحبينها. اتركيها تغلي غلوة واحدة بدون غطاء (حتى لا تسقط الملوخية في قاع القدر).
- الخطوة الثالثة :
- الكشنة (السر كله هنا!)
المكونات: 5 فصوص ثوم مهروس، ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة، ملعقتين سمنة أو زيت.
الطريقة: في مقلاة صغيرة، قلّبي الثوم مع السمنة حتى يذبل، ثم أضيفي الكزبرة وقلّبي حتى يصبح اللون ذهبياً وتفوح الرائحة. اسكبي الكشنة فوراً وهي ساخنة وتغلي فوق قدر الملوخية.
- التقديم:
قدميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل بالشعيرية، وعصير الليمون، وبالعافية عليك!
صحة وهنا
